Voorgerechten
Tonijn & Wasabi
Geroosterde rosbief van tonijn met wasabi, soja crème fraîche, rettich en sesamkletskop
Rund & Kalfszwezerik
Dungesneden gepekeld Sallands rund met shiitake-aardappelsalade, soja marshmallow en kalfszwezerikcroutons
Kreeft & Kabeljauw
Kreeftenbisque met tartaar van kabeljauw, Hollandse garnalen en tuinkruiden
Geroosterde rosbief van tonijn met wasabi, soja crème fraîche, rettich en sesamkletskop
Rund & Kalfszwezerik
Dungesneden gepekeld Sallands rund met shiitake-aardappelsalade, soja marshmallow en kalfszwezerikcroutons
Kreeft & Kabeljauw
Kreeftenbisque met tartaar van kabeljauw, Hollandse garnalen en tuinkruiden
Hoofdgerechten
Rund & Sjalot
Gebakken runderlende met knolselderij, sjalottencompote, gegrilde Ratte aardappel en jus van tijm
Kalf & Zwezerik
Kalfssukade met krokant gebakken zwezerik, maïsmousseline, courgettelinten, fondant aardappelen en jus van rode wijn
Zeebaars & Bospaddenstoelen
Gegrilde zeebaarsfilet met risotto van parelgort en bospaddenstoelen, geglaceerde bosuitjes, zoete bietjes en schuim van gerookte knoflook
Gebakken runderlende met knolselderij, sjalottencompote, gegrilde Ratte aardappel en jus van tijm
Kalf & Zwezerik
Kalfssukade met krokant gebakken zwezerik, maïsmousseline, courgettelinten, fondant aardappelen en jus van rode wijn
Zeebaars & Bospaddenstoelen
Gegrilde zeebaarsfilet met risotto van parelgort en bospaddenstoelen, geglaceerde bosuitjes, zoete bietjes en schuim van gerookte knoflook
Nagerechten
Vanille & Hazelnoot
Vanille crème brûlée met ijstaartje van nougat glacé en hazelnoot en schuim van mango
Chocolade & Citrus
Warme chocoladebrownie met vanille-sinaasappelhangop, citruscompote en maanzaadroomijs
Geitenkaas & Druiven
Bonbons van geitenkaas met hazelnootgelei, druiven en yoghurt-appelstroopijs
Vanille crème brûlée met ijstaartje van nougat glacé en hazelnoot en schuim van mango
Chocolade & Citrus
Warme chocoladebrownie met vanille-sinaasappelhangop, citruscompote en maanzaadroomijs
Geitenkaas & Druiven
Bonbons van geitenkaas met hazelnootgelei, druiven en yoghurt-appelstroopijs